梅果抄袭风波：一年138店加盟商难赚钱

最新信息来了，今天给大家分享一个案例。

近两年，网红bistro Ameigo梅果·云贵川 bistro风头正劲，一度成为各大城市热门商圈的排队王。然而，光鲜背后，加盟商的处境似乎并不像想象中那么美好。今天，一则“梅果老板砸店”的视频在短视频平台热传，让这家开业仅四个月的网红bistro成为舆论焦点。这一锤不仅砸掉了店内的设施，也击碎了网红滤镜下bistro营造的美好幻象。接下来，让我们一起深入了解这场风波。更多内幕，请关注 今日热点。

近年来，凭借充满氛围感的“山野风”装修，一大波“云贵川bistro”开始走红，成为商圈的排队王，其中最知名的品牌之一就是Ameigo梅果·云贵川 bistro（以下简称梅果）。所谓bistro，最早是一种源自法国的餐厅类型，主打温馨、轻松、高性价比的家常菜和葡萄酒。但来到中国后，“网红bistro”的价格不再亲民，重心变成了“出片”和氛围感。从店名到菜品，每个细节都为高级感、氛围感和出片效果服务。云贵川bistro则是bistro赛道最热门的选手，它们往往在菜品上融合云南、贵州菜系的酸辣风味和西餐中的奶油、芝士等元素，名字也都很相似，比如“某果”、“某某山”，再加上“bistro”后缀。其实，这类模式的风险早已显现，想了解更多相关案例，请点击 热门资讯。

梅果是云贵川bistro中较早出圈的品牌，热门用餐时段排队等位一两小时是常事，它也成为了网红bistro的代表品牌之一。然而，看似火爆的网红bistro可能并不像想象中那样赚钱。今天爆发的“梅果老板砸店”事件撕开了“网红的面纱”。在“砸店事件”发酵后，当事人南浔梅果店老板范先生曾在与他人对话中揭开了梅果“账本”的一角。据范先生介绍，他经人介绍加盟了梅果，大约2025年10月南浔梅果首店开始装修，12月31日正式营业，整家店总投资约400万元，包括宿舍、工资、加盟费、装修费、设备费、房租、首批物料等。bistro讲究氛围感和服务，所以装修和用工成本压力都不小。范先生自述，南浔梅果门店有员工约30人，装修成本超80万。参考此前媒体披露的同类型云贵川bistro山野板扎的加盟费用：总投资至少228万元，其中近三成来自装修费、软装、设计；杂物、核心菜品组成的首批物料采购则高达15万元，可见看上去很贵的云贵川bistro开起来确实不便宜。此外，bistro的选址多在核心商圈的商场店，房租对加盟商也是不小的压力。窄门餐眼数据显示，梅果近95%的门店都是商场店。在如此高的成本下，梅果需要保持较高的人均消费和翻台率才有机会回本。最近这一事件引发了广泛讨论，想获取最新进展，请查看 最新资讯。

蓝鲸记者查询发现，梅果的人均消费基本上在105元左右，菜品单价主要集中在49到96元的价格带。对一线及新一线城市而言，这个价位尚可保持较高的消费频率，但对相对下沉的市场来说，即使只是家庭偶尔就餐，也已属于较高的消费支出。而bistro模式重氛围、重服务、重成本，翻台率和复购率远低于快餐和简餐。蓝鲸记者查询还发现，成立于2023年的梅果不到4年便已开店近200家，相比之下，同类品牌大多数门店数还不到100。窄门餐眼数据显示，截至5月13日，梅果全国在营门店为185家，近一年净增138家。高速的扩张离不开加盟模式，也离不开市场下沉。但正如上文所述，梅果所代表的bistro模式想要盈利对客流的要求很高，超过百元的客单价客观上创造了“消费门槛”，一旦客流量撑不起来，加盟商的压力会立刻倍增。

云贵川bistro不好赚钱也是行业人士的共识。某云贵川bistro连锁品牌创始人曾直言，目前市面上八九成的云贵川bistro品牌盈利难度都很大，品类走过上升期和扩张期后，开始迎来新拐点。“从2024年9月起，明显感觉到盈利难度的增加，2025年开年以来经营状况更不理想了。”2025年1月24日，成立于2022年10月的餐饮品牌Anaago安纳果云南菜bistro在微信公众号发文称遭到梅果抄袭，文章称，梅果前身为“QINMAY青梅1/2”的云贵川bistro餐厅，2024年3月以品牌焕新为由改名为“Ameigo梅果云贵川bistro”，且logo设计、装潢、品牌理念方面与安纳果相似度极高。安纳果称曾主动联系对方沟通未果。最新消息，据餐宝典报道，5月26日，重庆餐饮品牌“Anaago安纳果”发文称，历经两年的商标侵权案已胜诉，之后会在上海、南京等地继续上诉，直到等来对方的公开道歉。

“抄袭”风波也是当下bistro赛道扎堆的一个缩影。自从bistro特别是云贵川bistro走红后，各种名字不是“xx山”就是“xx野”，从门头设计到菜品摆盘，从文案格调到灯光背景，几乎千篇一律。同质化严重，已经成为bistro赛道最致命的内伤。此外，赛道的快速膨胀直接导致流量被严重稀释。早期品牌尚能靠稀缺性吸引打卡人群，如今每家商场里都有三四家类似风格的bistro，消费者的新鲜感被迅速消耗。而网红餐饮的生命周期也正变得越来越短。红餐产业研究院数据显示，餐饮店生命周期已从2015年的2.1年缩短为2024年的16.9个月。当同质化竞争加剧、消费者新鲜感消退、生命周期不断缩短，bistro这门“美丽饭”的生意正迎来残酷洗牌。在如此残酷的下半场，如果品牌方只顾收取加盟费和供应链利润，把更多的经营风险和合规风险交给加盟商，那么“网红”的生命周期只会比想象中还要短。

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